Photo of pot on stove in cooking lab.

营养和食品科学与食品科学浓度

在营养和食品科学与学士学位在食品科学浓度为学生准备的食品和饮料,农业和加工行业的职业生涯,以及食品监管机构,如美国食品和药物管理局(FDA)和美国美国农业部(USDA)的部门。食品科学与改善安全和食品质量,开发新食品,并设计新的,更安全,更节能的食品保存方法的总体目标的一个多学科领域。食品科学家努力提高食品微生物和化学安全以及通过传统的和新兴的技术,以提高食品质量。

学生在食品科学浓度将获得的食物的物理,化学和生物化学性质和营养处理,安全,食品质量和食品安全标准的深入了解和发展自己的性向在诸如食品加工,食品无障碍区,食品质量,食品安全,食品的感官体验和食品法规。

因为他们的专业知识是必要的发展健康食品,增加作物产量,以保证质量和安全以及私人行业加大了对粮食需求的科学家。在食品基因组学和农业可持续发展的研究也有望增加可用食品科学位置的数量。另外,许多食品科学家预计,在未来10年内退休,创造私人行业和监管机构,如FDA和USDA甚至更多的就业可用性。

计划要求

从食品科学的浓度可以在以下几个方面追崇毕业生:

  • 食物科学 - 食品科学家都参与了新的食品产品的开发,流程设计生产这些食品,包装材料,保质期研究中,使用的潜在消费者,以及微生物及化学测试的面板产品的感官评价的选择。食品科学家还可以研究直接链接到生产的食品产品及其性能更根本的现象。
  • 质量保证 - 食品的质量保证的专业人员是负责确保食品是消费者接受通过评估质地,风味,联邦等级标准(例如,鸡蛋),外部因素,如大小,形状,颜色,光泽,稠度,质地和风味,和内部因素(化学,物理,微生物)。
  • 食品化学 - 食品化学家负责化学过程的食品,如肉,禽,莴苣,啤酒,牛奶的所有生物和非生物成分的相互作用的研究,仅举几例。食品化学家的工作是类似的,因为它涉及到碳水化合物,脂类和蛋白质的生物化学的,但它也涉及到水,维生素,矿物质,酶,食品添加剂,香料和色素。
  • 产品开发 - 食品开发专家负责带来了新的食品产品推向市场,该产品是有形的还是无形的(如服务或经验)的完整过程。有参与新产品开发过程两条平行路径:一个涉及想法代,产品设计,和详细工程;其他涉及的市场调研和市场分析。
  • 食品加工和生产 - 加工和生产专家,负责原材料进食品或食品成其他形式的改造。食品加工和生产专家通常采用的清洁,收获的作物或屠宰的动物产品,并利用这些来产生吸引力,适销对路的产品,保质期长。
  • 管理 - 食品企业的高管管理一家食品公司的所有阶段,包括生产,食品质量,食品安全和销售。
  • 食品安全 - 联邦监管机构内的食品安全检查员建立并执行落实执政国产和进口原料和加工肉类,家禽和蛋类产品的食品安全法律法规的要求,制定标签的食品需求,并教育消费者有关食品安全处理,食品标签和食品防护。
  • 研究与开发 - 食品研发专家开展的意图作出的发现,可以导致新产品或程序的开发或现有产品或程序的改进研究。
  • 感官分析 - 感官分析测量,分析和解释,以特色食品和材料,因为它们是通过视觉,嗅觉,味觉,触觉和听觉的感官知觉反应。
  • 市场调查 - 市场研究人员系统地收集和解释有关使用统计和分析方法的个人或组织的信息,并进行社会和民意调查,支持企业的决策。